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甘肅隴菜體系發布會在蘭州舉行 確立隴菜十八系
發布時間:2019年06月13日 16:33    來源:中新網甘肅
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  中新網甘肅新聞6月13日電(記者 楊艷敏)12日,第25屆蘭洽會美食博覽會暨隴菜體系發布會在蘭州舉行,在會議期間還進行了甘肅省隴菜協會揭牌儀式。

  中國烹飪大師趙長安擔任嘉賓主持時說,作為一個餐飲人,一個廚師我感到無比的驕傲和自豪。曾幾何時,廚師被稱之為“廚子”、“伙夫”,是黨和政府給了我們這么高的名譽,讓我們成為文化大師,成為烹飪藝術家,我們應該感謝黨,感謝我們的祖國,無愧于我們這個偉大的時代。

  甘肅省隴菜協會會長趙長讓表示, 隴菜植根隴原,兼容并蓄,茁壯成長,離不開餐飲業同仁的辛勤勞動,他們承先啟后,代代相傳,通過不懈的努力,鑄成了一個個驕人的成果如百年老店“悅賓樓”遷蘭的壯舉;“景陽樓”江南名廚的精湛廚藝,以及其他菜系進入甘肅,為隴菜博采眾長,注入了活力;“天龍美食城”的“隴上蒸肉”為人們所稱道,有著蘭州記憶的“醉仙樓”、“段記”老店長盛不衰;敦煌賓館推出的美味佳肴在全國第三屆美食節上獲得多項殊榮,還有勝利賓館的“百合宴”,“天悅餐飲”的“黃河宴”,全斌的“籽瓜宴”傳為美談,更有“香滿樓”、“福樂泉”的精彩展現;久負盛名清真餐飲企業“東方宮”、“阿西婭”、“百花家園”;以及養生藥膳、素食齋飯、官府席珍等餐飲奇葩光耀華夏。

  甘肅長安餐飲公司挖掘研發的敦煌菜,在2001年全國第二屆美食節上被評為新八大菜系之首,填補了敦煌學烹飪領域的空白。長安餐飲公司還多次出訪、參展,在國際美食節也屢獲獎項,使甘肅美食在海外、港、澳、臺都產生了極大影響,為隴菜走出國門,走向世界做了有益的嘗試。

  甘肅地處中國內陸腹地,歷史悠久,文化淵源流長,是古絲綢之路必經地段和中西文化交匯之地。為打造絲路經濟帶黃金段美食之都,資深中國烹飪大師趙長安,經過二十多年的研究和實踐,從理論上系統闡述,按地域科學劃分,提綱挈領,明確提出創立隴菜體系新概念,具體說來就是規范造就隴菜十八系、二十四名宴、三十二名鍋、五十六名吃、百家餐飲名店、千位隴菜文化名師大師。構建隴菜新框架,可謂高屋建瓴,意義十分重大。(完)

     甘肅新聞網
【編輯:楊娜】
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